Лагман из телятины

Ингредиенты на семь порций

• телятина — 600 г
• морковь — 2 шт.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 2 шт.
• соль
• черный перец
• баклажан — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• паста томатная — 30 г
• перец болгарский — 2 шт.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчик
• укроп
• кинза
• вода
• яйцо — 1 шт.
• мука — 300 г

Приготовление

1. 1. Для теста смешиваем соль, яйцо, 120 миллилитров воды и муку. Тщательно вымешиваем крутое тесто и даем ему настояться.

2. 2. Мясо и морковь нарезаем крупным кубиком. В казане разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо. Нарезаем лук, баклажан, картофель и помидоры средним кубиком. Добавляем в казан лук. Посолим и поперчим.

   

3. 3. Нарезаем болгарский перец соломкой. Поэтапно закладываем морковь, картофель, баклажан, помидоры и болгарский перец.

   

4. 4. Добавляем спассерованную томатную пасту и мелко нарезанный перец чили. Хорошо перемешиваем. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения. Тушим под крышкой на медленном огне.

   

5. 5. Мелко нарезаем укроп и чеснок. Разминаем руками тесто. Обмакиваем в растительном масле со всех сторон. Оставляем на время, чтобы оно пропиталось.

   

6. 6. Нарезаем тесто на четыре куска. Вытягиваем лапшу диаметром 1-2 сантиметра. Отвариваем лапшу в кипящей воде.

   

7. 7. В конце приготовления лагмана добавляем чеснок и укроп. Перемешиваем. Выключаем огонь. Даем настояться. Откидываем лапшу.

   

8. 8. Кладем лапшу в тарелку. Сверху выкладываем лагман. Посыпаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!