Лагман по-узбекски

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 300 г
• Вода — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Баранина — 1 кг
• Луковица — 3-4 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Сельдерей — 1-2 шт.
• Зеленая редька — 0.5 шт.
• Чеснок — 5-9 Зубчиков
• Помидоры — 5-6 шт.
• Растительное масло — 50-70 мл
• Соль — 1 Щепотка
• Кориандр — 1 Щепотка
• Зира — 1 Щепотка
• Паприка — 1 Щепотка
• Перец чили — 1 Щепотка
• Свежая зелень — 50 г

Приготовление

1. 1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

2. 2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

   

3. 3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

   

4. 4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

   

5. 5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

   

6. 6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

   

7. 7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

   

8. 8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

   

9. 9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

   

10. 10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

    

11. 11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

    

12. 12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

    

13. 13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

    

14. 14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.