Лагман в казане на костре

Рецепт: Простой
Время приготовления: 60 мин
Порций: 6
Калорий: 86 ккал
Кухня: Авторская

Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.

Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности - практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.

Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.

А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.

Любите готовить лагмана? Попробуйте рецепт лагмана в мультиварке. Должно понравиться.

Ингредиенты на шесть порций

Свинина 500 г
Говядина 500 г
Картофель 2-3 шт.
Перец сладкий болгарский 3-4 шт.
Морковь 2-3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 5-6 шт.
Кабачок 2 шт.
Редька зеленая 1 шт.
Чеснок 3-4 зубчика
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Паприка сушеная по вкусу
Зира по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Пищевая соль по вкусу
Лапша 300 г

Приготовление

В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.
Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.
Слегка припускаем.
Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.
Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.
Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.
Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).
Все вымешиваем и тушим около15 минут.
Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними - 2-3 картофелины, измельченные кубиком.
Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.
После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.
Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.
Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться. Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.Приятного аппетита!

На заметку

Рекомендую суп лагман. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Фото лагмана в казане на костре.

Лагман по среднерусски

Лагман

Узбекский суп лагман

Лагман

Лагман по-дунгански

Лагман

Лагман из говядины

Лагман

Лагман из телятины

Лагман

Комментарии к рецепту

3.9 / 5

engure2000

Очень понравился этот рецепт лагмана в казане на костре.

rasta

Спасибо за рецепт!
теперь лагман в казане на костре -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!

Тоня Бишарова

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

antonina

Пасиба))
по рецепту делаю))

valentina86

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт лагмана в казане на костре разочаровал.
Никому не понравилось(

Урина Ксюха

Вечная классика, как лагман жареный, но как же вкусно, а еще быстро, сытно и просто.

yaroslava

Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит лагмана в казане на костре.

yana94

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!