Среднеазиатское блюдо лагман

Ингредиенты на восемь порций

• Баранья вырезка 1000 г
• Бульон говяжий 3000 мл
• Дунганская рисовая лапша 300 г
• Капуста белокочанная 400 г
• Картофель 200 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Морковь 350 г
• Помидоры красные 300 г
• Сельдерей стеблевой 70 г
• Зира (кумин) 0.13 ч.л.
• Кинза (кориандр) 20 г
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Растительное масло 30 мл
• Соль 1 ч.л.
• Укроп 20 г

Приготовление

1. Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.

2. Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.

   

3. Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.

   

4. Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.

5. Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.

6. Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.

7. Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю варить 5 минут.

   

8. В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.

9. Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде. Всем приятного аппетита!