Цомян жареный лагман

Ингредиенты на шесть порций

• Говядина - 350 г
• Растительное масло - 70 мл
• Лук - 80 г
• Пекинская капуста - 100 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Перец чили - 10 г
• Помидоры - 250 г
• Томатная паста - 7.5 г
• Соль - по вкусу
• Молотый кориандр - 2.5 г
• Перец черный молотый - 2.5 г
• Лапша - 500 г
• Соевый соус - 60 мл
• Перец острый молотый - по вкусу
• Чеснок - 4 зубч
• Зелёный лук - 20 г
• Джусай - 20 г

Приготовление

1. 1. Сначала будем мариновать мясо. Итак, говядину хорошо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем тонкими кусочками. Перекладываем мясо на дно глубокой миски, затем заливаем его соевым соусом. Вливаем также 20 мл растительного масла, насыпаем острый молотый перец. Перемешиваем содержимое миски руками, чтобы соус, масло и перец равномерно распределились по мясу. Оставляем мариноваться в течение получаса.

2. 2. В это время подготавливаем остальные ингредиенты:

3. - все что нужно моем, после чего обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

4. - нарезаем: зеленый лук и джусай маленькими кусочками (1-2 см), чеснок чистим и режем вдоль тонкими брусочками, перец чили режем мелко, лук шинкуем, помидоры нарезаем маленькими кубиками, капусту и болгарский перец режем одинаковыми квадратиками.

5. - если лапшу нужно отваривать, готовим ее на этом этапе, так как потом во время жарки нельзя будет отвлекаться. Если лапшу нужно только залить кипятком, сделаем это потом. Лапшу перед варкой необходимо поломать на кусочки (можно не делать, но я предпочитаю так).

6. 3. Ставим на сильный огонь казан (можно воспользоваться также сковородой вок), вливаем оставшееся растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем говядину, обжариваем до румяности, не переставая перемешивать.

7. 4. Выкладываем в казан лук, жарим в течение 3 минут, после чего добавляем помидоры и кладем томатную пасту. Готовим еще 3 минуты, активно и непрерывно мешая содержимое казана.

8. 5. Теперь выкладываем в казан пекинскую капусту, готовим 2 минуты, мешая. После насыпаем черный молотый перец, молотый кориандр, хорошо перемешиваем и готовим еще 3 минуты. Затем добавляем болгарский перец, готовим 2 минуты. Не забываем активно перемешивать.

9. 6. На этом этапе выкладываем нарезанные зеленый лук, джусай, чеснок и перчик чили, а также солим по вкусу.

10. 7. Заливаем кипятком лапшу, держим минуту или сколько указано в инструкции от производителя. Выкладываем лапшу в казан, перемешиваем, держим на огне еще минуту и выключаем нагрев.

11. 8. Подаем к столу горячим.

12. Приятного аппетита!