Быстрая окрошка с бужениной и редисом

Ингредиенты на две порции

• Перепелиное яйцо 8 шт.
• Редис 4 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Молодой красный картофель 2 шт.
• Буженина 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Квас хлебный 500 мл
• Зеленый лук перья 4 шт.
• Сметана 15%-ная 2 ч.л.
• Петрушка 2 стебля
• Укроп 2 стебля
• Тертый хрен по вкусу

Приготовление

1. Готовим картофель в микроволновой печи. Для этого молодой картофель очень (!) хорошо моем. Заворачиваем каждый клубень в пищевую пленку, делаем проколы ножом в нескольких местах, чтобы воздух мог выходить. Кладем в микроволновую печь, готовим 2 минуты на среднем мощности (около 700 Вт), переворачиваем и готовим еще 2-3 минуты. Проверяем готовность ножом. Если картофель готов, кладем клубни картофеля в пленке в миску и ставим под проточную холодную воду.

2. В это время готовим яйца. Перепелиные яйца складываем в пиалу, пригодную для приготовления в микроволновке, добавляем немного соли, заливаем водой так, чтобы яйца полностью были скрыты. Ставим в микроволновую печь и готовим 3,5-4 минуты.

3. Пока яйца варятся, нарезаем, молоденькие огурчики, редис, буженину.

4. Яйца достаем из печи и ставим под проточную холодную воду.

5. Рубим зелень, чем больше зелени, тем лучше. Яйца отчищаем от скорлупы. Нарезаем каждое яйцо на 4-6 частей или крошим.

6. Картофель нарезаем кубиками. Не обязательно отчищать молодой картофель.

7. В глубокой миске соединяем яйца, редис, огурцы, буженину, картофель. Солим, перчим. Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

8. Раскладываем в глубокие тарелки, заливаем квасом. По желанию добавляем тертый хрен для остроты. Добавляем сметану или натуральный йогурт.