Окрошка с редиской

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель 4 шт.
• Огурцы 3 шт.
• Редис 12 шт.
• Яйца 5 шт.
• Колбаса вареная 450 г
• Лук зеленый 1 пучок
• Укроп 1 пучок
• Кефир 1% 1 л
• Вода очищенная 200 мл
• Майонез 6 ст.л.
• Соль 3 щепотки

Приготовление

1. Первым делом необходимо подготовить картофель. С помощью щеточки тщательно отмываем клубни. Заливаем достаточным количеством воды и ставим варить в мундире до полной готовности.

2. Отварить необходимо и яйца. Их также тщательно ополаскиваем под проточной водой, заливаем чистой и ставим на огонь. Варим не менее 8 минут.

   

3. Вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками. Для приготовления окрошки можно, по желанию, использовать и полукопченый продукт.

   

4. Свежие огурцы нарезаем мелкими кубиками. При желании с огурца можно снять верхнюю шкурку, но это не обязательно.

   

5. Перышки зеленого лука ополаскиваем, убираем бумажными полотенцами лишнюю влагу и нарезаем небольшими колечками. Также используем белую часть лука.

   

6. Пучок укропа ополаскиваем, лишнюю воду убираем. Зелень мелко рубим.

   

7. Чистим вареные яйца. Нарезаем их мелкими кубиками.

   

8. Редис перемываем, отрезаем хвостики и зеленую ботву. Нарезаем редис кубиками. Если редис мелкий, можно нарезать его полукольцами или даже четвертинками.

   

9. Перекладываем подготовленные основные ингредиенты в глубокую посудину.

   

10. Туда же отправляем нарезанную ранее зелень укропа и лук.

    

11. За время приготовления овощей и картофель подоспел. Его необходимо охладить, почистить и нарезать кубиками среднего размера.

    

12. Нарезанный кубиками картофель добавляем к подготовленным ранее ингредиентам.

    

13. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Солим по вкусу. Можно и перчика черного добавить, но это на любителя. А теперь важный момент! Всю массу я условно делю на две части. В первый день развожу только одну часть. Вторую прячу в холодильник до следующего дня. Если у вас большая семья, то разводите сразу все, но тогда кефира необходимо 2 литра. Не советую оставлять приготовленную окрошку до следующего дня. Кефир становится немного тягучим, что многим не нравится.

    

14. Далее добавляем майонез. Можно добавить и сметаны в пропорции 1:1. Так окрошка получится более нежной. Но я и мои домашние предпочитают только майонез.

    

15. И вновь перемешиваем все составляющие окрошки. Смотрим на количество добавленного майонеза. Может быть, его количество нужно будет увеличить. Все ингредиенты в получившемся «салате» должен быть достаточно пропитаны майонезом.

    

16. Теперь заливаем всё кефиром. Получается достаточно густая овощная каша.

    

17. И вот теперь каждая хозяйка уже на свой вкус и вкус своих домочадцев разводит полученную окрошку до нужной консистенции. Я всегда добавляю очищенную воду. Вы можете добавить еще кефира. В этом случае только экспериментальным способом можно найти наиболее удачный для своей семьи вариант.

    

18. Окрошка с редиской готова! Пора приглашать домашних отведать весеннее блюдо.