Окрошка на греческом йогурте

Ингредиенты на пять порций

• Редис - 3-5 шт.
• Огурцы свежие - 3-5 шт.
• Укроп - 1 небольшой пучок
• Петрушка - 1 большой пучок
• Картофель - 1 шт.
• Греческий йогурт - 250 г
• Вода - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Заправлять ее можно кефиром, минеральной водой, квасом, простоквашей, разведенной водой... да чем ваша душенька пожелает! Я предлагаю вариант с греческим йогуртом. По вкусу можно добавить в окрошку на греческом йогурте сок лимона или лайма. В общем, не паханное поле для деятельности!:-)

2. Картофель у меня был запеченный в фольге, лежал в холодильнике несколько дней. Вы же либо отварите его, либо запеките заранее, а можете и вовсе без него обойтись. Что касаемо йогурта - тут тоже даю пропорции, которые идеальны для меня. Окрошка выходит достаточно густой.

3. Я думаю, не стоит говорить о том, что воду для разведения йогурта надо использовать кипяченую и охлажденную?

4. Подготовим продукты по списку.

5. Огурцы и редис нарезать мелкими брусочками.

   

6. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Можете нарезать.

   

7. Зелень - укроп, петрушку и лук репчатый - нарезать мелко.

   

8. В отдельной миске смешать греческий йогурт и воду. Хорошо размешаем, удобно работать венчиком.

   

9. Выливаем смесь в кастрюлю с овощами. Солим, перчим по вкусу.

   

10. Хорошо перемешиваем. Окрошка на греческом йогурте готова.

    

11. Подаем охлажденной. Приятного аппетита!