Окрошка на уксусе

Ингредиенты на восемь порций

• 7-8 стак. чистой воды
• 4 картофелины
• 3 яйца
• 3 огурца
• 5 редисок
• 100 г сметаны
• 400 г вареной колбасы
• 2,5 ст.л. уксуса
• небольшой пучок укропа
• пучок зеленого лука
• соль по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю с кипящей водой положить промытый картофель и яйца. Через 10 минут яйца вынуть и положить в холодную воду. Еще через 5-7 минут снять кастрюлю с огня, слить воду и остудить картофель. Очистить его от шкурки, яйца от скорлупы и все порезать кубиками.

2. Огурцы промыть и нарезать вместе с колбасой и редисом небольшими кубиками. Зелень нашинковать и немного растереть ее с солью. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить по вкусу, добавить сметану, уксус и перемешать. Добавлять по одному стакану холодной воды, когда окрошка примет нужную консистенцию - перестать доливать воду.

3. Поставить в холодильник на час, чтобы окрошка полностью остыла. Затем достать, разлить по тарелкам и подавать, украсив кусочками свежих овощей и зеленью.