Окрошка с адыгейским сыром и морковью

Ингредиенты на шесть порций

• Картофель (неочищенный) - 900 г
• Огурцы свежие - 700 г
• Адыгейский сыр - 150-200 г
• Отварная морковь - 150 г
• Соль черная (индийская) - 2 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
• Свежий укроп - 30 г
• Сыворотка (квас) - 2-2,5 л

Приготовление

1. Вегетарианский вариант простой окрошки можно усугубить, добавив в состав немного свежего адыгейского сыра. Этот богатый белком ингредиент, будучи мелко измельченным, в сочетании с черной индийской (или вулканической) солью и куркумой отчасти будет напоминать яичный белок.

2. Отварная морковь в такой окрошке не оказывает большого влияния на вкус, добавление этого продукта, скорее, украсит блюдо внешне.

3. Заправить окрошку с адыгейским сыром и морковью можно сметаной или майонезом, а разбавить - сывороткой или домашним квасом. При необходимости можно добавить в разбавленную окрошку немного лимонного сока.

4. Более приятной на вкус окрошка получается, если все продукты нарезать достаточно мелкими кубиками.

5. Если шкурка у огурца жесткая или горькая, то ее желательно срезать.

6. Отварной картофель необходимо почистить, нарезать мелкими кубиками и поместить в просторную емкость.

   

7. В нее же добавляем очищенную и мелко нарезанную отварную морковь. Свежий огурец и адыгейский сыр также мелко нарезаем и добавляем в окрошку.

   

8. Свежий укроп необходимо промыть, встряхнуть, измельчить и добавить в блюдо. Перемешайте окрошку. Возможно, потребуется добавить чуть больше огурчиков или свежей зелени. Полученная масса должна быть относительно равномерной. Положите в окрошку черную соль, куркуму, черный молотый перец.

   

9. Перемешайте все ингредиенты и охладите в течение часа-двух.

   

10. Подавайте окрошку с адыгейским сыром и морковью к столу, добавляя в каждую порцию сыворотку или квас, сметану, а также соль по вкусу.