Окрошка зимой

Ингредиенты на пять порций

• 1 л нежирного кефира
• 1 свекла
• 2 картошки
• 2 яйца
• 1 соленый огурец
• 1 маленькая или пол-луковицы
• соль по вкусу

Приготовление

1. Свеклу отварить в кипящей воде до готовности. Очистить и натереть на крупной терке.

2. Картофель промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой вместе с яйцами. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде. Когда картофель будет готов (через 15-17 минут после начала варки) снять с огня, слить воду и остудить. Картофель очистить от кожуры, яйца от скорлупы и порезать и то и другое мелкими кубиками.

3. Огурец нарезать небольшими кубиками, лук мелко нарезать и залить кипятком на минуту (чтобы убрать горечь). Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, посолить по вкусу, залить холодным кефиром и перемешать. Разлить по тарелкам и подавать.