Окрошка на квасе

Ингредиенты на четыре порции

• 100-150 г колбасы
• 2 отварных яйца
• 2-3 шт. редиса
• 2 шт. картофеля
• зеленый лук - пучок
• 1 крупный огурец
• укроп, кинза, базилик - по вкусу (мы любим пряные травки)
• квас
• сметана
• 1 ч.л. хрена
• 1 ч.л. горчицы.

Приготовление

1. Начинаем приготовлении с того, что у отварного яйца отделяем желток от белка. Белок, как обычно, пойдет в нарезку, а вот желток... И тут начинается хитрость!

2. Желток перетираем в ступке. Берем зеленый лук и, мелко нарезав, отправляем половину в будущую нарезку, а половину перетираем вместе с желтком:

3. Теперь к этой массе добавляем 1 ч. л. хрена и 1 ч. л. горчицы - это на две тарелки (правда, я добавляю чуть больше на свой вкус). Туда же доливаем немного кваса и оставляем настаиваться.

4. Делаем тем временем нарезку. Я делаю ее так:

5. колбаса (в классическом рецепте - отварная телятина, но мы любим с колбасой!),

6. белки отварного яйца,

7. редис,

8. картофель,

9. зеленый лук,

10. огурец,

11. укроп,

12. кинза,

13. базилик.

14. Теперь в настоявшуюся заливку добавляем квас, хорошо перемешиваем и вливаем в нарезку.

15. Добавляем сметану в окрошку сметану.