Курино-овощной суп с арахисовой пастой

Ингредиенты на восемь порций

• 2 л куриного бульона
• 2 стак. отваренного куриного мяса, нарезанного кубиками
• 1 стак. картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 стак. моркови, мелко нарезанной
• 1 стак. кабачков, нарезанных кубиками
• 1 стак. соцветий брокколи
• 1 стак. консервированных помидоров, мелко нарезанных
• 1/2 стак. сельдерея, мелко нарезанного
• 1/2 стак. лука, мелко нарезанного
• 1/2 стак. сладкого зелёного перца, мелко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, измельчённого
• 1/2 стак. арахисовой пасты
• 1 ст.л. свежей петрушки, мелко нарезанной
• соль по вкусу
• молотого черного перца по вкусу

Приготовление

1. В большой кастрюле сварите бульон с курицей или сделайте из кубиков и используйте готовое куриное мясо. Мясо нарежьте и верните в бульон.

2. Добавьте в кастрюлю картофель и морковь. Доведите суп до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варите около 10 минут, до готовности овощей.

3. Добавьте кабачки, брокколи, помидоры, сельдерей, лук, зеленый перец и чеснок. Варите на медленном огне около 8 минут.

4. Добавьте арахисовую пасту, петрушку, соль и перец; перемешайте, пока арахисовая паста полностью не растворится. Варите на медленном огне еще 3 минуты.