Рассольник из баранины

Ингредиенты на десять порций

• Филе баранины 250 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Соленые огурцы 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Соль по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Перловая крупа 100 г

Приготовление

1. Перед тем, как соберетесь варить бульон, замочите перловую крупу в горячей воде.

2. Варим бульон из рулетиков баранины (я брала 4 рулетика), через 1,5 часа варки бульона необходимо его подсолить, добавить лавровый лист, перец черный горошком, половину моркови, лук репчатый (после того как бульон сварился, не забываем вытаскивать морковь и лук) и, если вы, как и я, предварительно не замочили перловую крупу, то отправляем ее в бульон.

3. Через 3 часа варки бульона начинаем пассеровать овощи: лук репчатый режем полукольцами, морковь натираем на терке, огурцы соленые можно убрать косточки и очистить от кожуры.

4. Через 3,5 часа варки бульона отправляем в него картофель и подсаливаем.

5. Когда сварился картофель отправляем пассерованные овощи и проверяем рассольник на соль.