Рассольник на грибном бульоне

Ингредиенты на шесть порций

• 300 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковка
• 3 соленых огурца
• 2 картофелины
• 1/3 стак. перловки
• 2 лавровых листа
• соль, перец
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сухого укропа

Приготовление

1. Перловку предварительно нужно замочить (лучше на ночь). Налить в кастрюлю 1.5 литра и поставить варить перловку, накрыв крышкой на медленном огне. Можно добавить 1 ст. л. сливочного масла, тогда она разварится быстрее.

2. Пока варится перловка, подготовить овощи. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить к нему нарезанные грибы. Обжарить несколько минут, отставить.

3. Картошку, морковку и соленые огурцы нарезать кубиками.

4. Через 30 минут, после того как начали варить перловку, положить в кастрюлю грибы, картошку, морковь, лавровый лист и ложку укропа. Посолить и поперчить.

5. Варить около 10 минут. Затем добавить соленые огурцы и варить еще 5 минут. В процессе варки можно добавить воды, если жидкость выпарилась.

6. Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной.