Зеленые щи из капусты

Ингредиенты на тринадцать порций

• Капуста – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец зеленый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Зеленый лук – по вкусу
• Вода – 2 л
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Зелеными щами обычно называют щавелевый суп, известный всем своей кислинкой и подачей в жаркую пору. Но не только из щавеля готовят зеленые щи - главными ингредиентами могут стать шпинат, крапива или привычная для щей капуста. Последний вариант также имеет множество вариантов: суп может быть на мясном либо курином бульоне или же вовсе постным, подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, ингредиенты в разных вариациях могут различаться.

2. Мы приготовим постные зеленые щи из капусты. Этот суп мне нравится тем, что он сытный, но при этом очень легкий и даже диетический, что хорошо для жаркого времени года. Для приготовления блюда мы возьмем капусту, морковь, лук, помидор и сладкий зеленый перец, а также побольше свежей зелени (укроп, петрушку, зеленый лук) и специи по вкусу (соль, лавровый лист и черный молотый перец). Итак, приступим!

3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на небольшой огонь. Пока жидкость будет закипать, мы подготовим овощи. Очистим лук и мелко порежем.

   

4. Очищенную морковь потрем на крупной терке.

   

5. Сладкий зеленый перец разрежем пополам, удалим плодоножку и семечки с перегородками. Нарежем перец небольшим кубиком.

   

6. Закидываем овощи в кипящую воду и варим 10 минут.

   

7. Капусту очищаем от грязных листьев, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем капусту в кастрюлю и варим еще 20 минут.

   

8. Некрупно нарезаем помидор и добавляем к щам.

   

9. Продолжаем варку супа на небольшом огне.

   

10. Зелень промываем, обсушиваем. Режем зеленый лук.

    

11. А также петрушку и укроп. Зелень берем по своему вкусу. Я люблю добавлять в зеленые щи зелень в большом количестве!

    

12. Перекладываем нарезанную зелень к супу, перемешиваем и варим еще 5 минуточек.

    

13. После этого добавляем специи к зеленым щам из капусты: соль, перец и лавровый лист. Держим на огне 5 минут и выключаем суп. Оставляем под закрытой крышкой настаиваться минут на 15.

    

14. Зеленый щи из капусты готовы! Подаем к столу в холодном или горячем виде, со сметаной или без нее! Летнее диетическое кушанье станет прекрасным обедом в жару! Приятного аппетита!