Казахские щи из кислой капусты

Ингредиенты на шесть порций

• 3 говяжьих суповых кости (суповой набор)
• 2 ст.л. оливкого масла, разделить
• 500 г кислой капусты
• 1 луковица, мелко нарезать
• 4 средних картошки
• 1 ст.л. острого красного соуса (на любителя)
• соль по вкусу
• сметана

Приготовление

1. Сварите бульон из суповых костей. Налейте в кастрюлю с костями воды, чтобы она закрывала их на 5 см, доведите до кипения и варите на медленном огне без крышки примерно 1 час или более. Выньте кости и остудите.

2. Разогрейте в сковороде масло, добавьте капусту и поджарьте на среднем огне пару минут. Затем налейте в сковородку воды, чтобы она закрыла капусту. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока кислый вкус капусты не испарится. Слейте, отставьте в сторону. Разогрейте вторую ложку масла в небольшой сковородке, притушите лук до размягчения.

3. Добавьте в бульон картошку и поварите минут 15, до размягчения. Добавьте кислую капусту, лук, и все мясо, которое можно выбрать с костей. Заправьте красным острым соусом и солью по вкусу. Продолжайте варить на медленном огне еще около 15 минут. Подавать со сметаной.