Шурпа из баранины в казане на костре

Ингредиенты на шесть порций

• Баранина - 700 г
• Подсолнечное масло - 150 мл
• Лук - 240 г
• Морковь - 160 г
• Помидоры - 200 г
• Болгарский перец - 250 г
• Молотый кориандр - 5 г
• Перец красный молотый - 1.5 г
• Зира - 5 г
• Картошка - 450 г
• Соль - 20 г
• Перец черный молотый - 3 г
• Зелень кинзы - 15 г
• Петрушка - 10 г
• Зелёный лук - 20 г

Приготовление

1. Разводим костер, сооружаем укрепление и подвешиваем казанок.

2. Вливаем в него подсолнечное масло, выкладываем мясо, предварительно порезав его на куски среднего размера. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон.

3. Подготавливаем овощи: очищаем, моем и нарезаем лук кольцами, морковь - кружочками. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.

4. В обжаренное мясо добавляем лук, томим на огне 10 минут, не перемешивая. Далее добавляем морковь и тушим еще 10 минут, уже перемешивая ингредиенты. По истечении данного времени вводим болгарский перец и помидоры, а также добавляем специи: кориандр, перец красный молотый, зиру. Перемешиваем состав, добавляем немного воды - так, чтобы она не полностью покрывала содержимое, и тушим 15 минут.

5. Очищаем картофель, моем и нарезаем на четвертинки. По истечении 15 минут смело добавляем картошку в казан и заливаем его водой до краев. Когда вода закипит, солим шурпу, добавляем черный перец и варим до готовности картошки - 25-30 минут.

6. Снимаем казан с огня, даем настояться 5-10 минут, накладываем в тарелки, приправив рубленой зеленью: кинзой, перьями лука и петрушкой.

7. Кушайте с аппетитом!