Классическая солянка

Ингредиенты на шесть порций

• Куриные бедра 300 г
• Грудинка копченая 125 г
• Ветчина 100 г
• Колбаса сырокопченая 100 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Сельдерей 100 г
• Чеснок 2 зубч
• Масло сливочное 20 г
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Оливки для подачи
• Лимон для подачи
• Сметана для подачи
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Сварить бульон: с куриных бедер снять кожу, залить их чистой холодной водой и довести до кипения, затем убавить температуру до средней и варить 30 минут.

2. Достать курицу из кастрюли, мясо отделить от костей и вилкой разобрать его на волокна. Бульон процедить. Вернуть разделанную курицу в бульон.

   

3. Корень сельдерея, репчатый лук и морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить. В сковороде разогреть сливочное масло, спассеровать овощи до полумягкости.

   

4. Ветчину, грудинку и сырокопченую колбасу нарезать тонкими брусочками. Отправить к пассерованным овощам и томить на средней температуре минут 7-10.

   

5. Добавить в сковороду томатную пасту и влить немного воды, протушить с овощами и колбасами минут 5.

   

6. Заправить куриный бульон пассеровкой, выровнять на соль и приправить лавровым листом, молотой паприкой и черным перцем. Довести солянку до кипения и тут же убрать с плиты. Подавать с оливками, дольками лимона и сметаной. По желанию в тарелку можно положить свежую зелень.

   

7. Рецепт "Классическая солянка" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.