Солянка из кислой капусты

Ингредиенты на восемь порций

• Белые грибы — 50 г (сушеные)
• Маринованные грибы — 250 г (нескольких видов)
• Шампиньоны — 100 г (свежие)
• Квашеная капуста — 300 г (+ по желанию свежей г 250)
• Луковица — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Помидор — 2-4 шт.
• Зелень — 1 Пучок
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливки или маслины — 1 По вкусу

Приготовление

1. 1. Белые сушеные грибочки нужно залить водой на 20 минут. Затем добавить в кастрюлю свежие грибочки, залить как минимум 2.5 литра воды и поставить на огонь. Также в бульон можно выложить целиком лук, морковь. Варить на среднем огне около 40 минут, а затем грибы аккуратно вынуть и дать им остыть немного.

2. 2. Пока варится бульон, можно заняться овощами. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте измельченный лук. Добавьте помидоры без кожицы (также можно использовать по рецепту приготовления солянки из кислой капусты томатную пасту или соус).

   

3. 3. Протушив овощи минут 5, добавьте на сковороду кислую капусту и влейте пару ложек рассола. При желании поперчите немного.

   

4. 4. Также вы можете для более густой консистенции добавить мелко нашинкованную свежую капусту. Аккуратно все перемешайте, продолжайте тушить на среднем огне.

   

5. 5. В процессе, когда жидкость начнет выпариваться, добавьте немного бульона. Тушите капусту до любимой степени готовности: помягче или чтобы немного хрустела.

   

6. 6. Готовый бульон процедите через мелкое сито. Снова отправьте на огонь. Выложите в кастрюлю все грибочки, которые будете использовать по этому простому рецепту солянки из кислой капусты - сваренные и маринованные.

   

7. 7. Затем переложите в бульон капусту, доведите все до кипения.

   

8. 8. Последними в кастрюлю нужно добавить свежие шампиньоны и измельченную зелень. Попробуйте на соль и перец. После закипания варите еще 5-7 минут, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 20-25 минут. Перед подачей солянка из кислой капусты в домашних условиях может быть дополнена сметаной, оливками или маслинами, ломтиком лимона.