Постный суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг грибов шампиньонов
• 150-200 г лука
• 150 мл вина белого сухого
• 1 л соевого молока
• 300-350 мл овощного бульона
• 150-200 г постного маргарина
• 1 ст.л. муки
• 1/5 ч.л. мускатного ореха
• белый перец и соль - по вкусу.

Приготовление

1. Шампиньоны почистить и нарезать произвольно на небольшие кусочки.

2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на 150 г маргарина до золотистого цвета, потом добавить грибы и вино. Дать вину выпариться и потом обжарить грибы.

3. После этого переложить шампиньоны в кастрюлю и добавить часть овощного бульона. Блендером превратить грибы в однородную массу.

4. На отдельной сковороде растопить оставшиеся 50 г маргарина и добавить муку. Немного прожарить муку вместе с маргарином.

5. В тоже самой сковороде развести муку молоком, которое добавлять постепенно. После этого молочно-мучную массу процедить через сито (в кастрюлю с грибами), чтобы не было комочков.

6. Поставить кастрюлю с супом на огонь, добавить соль, перец и мускатный орех. Довести грибной суп-пюре до кипения и дать ему покипеть минут 5.

7. Затем огонь выключить, дать супу постоять минут 10 и подавать его с тостами.