Суп-пюре с запеченными баклажанами, помидорами и грибами

Ингредиенты на одна порция

• грибы - 200 г
• баклажан - 2 шт.
• помидоры - 3 шт.
• чеснок - 4 стак.
• имбирь - 1 щепотка
• перец черный - 1 щепотка
• соль - 1 щепотка
• овощной бульон - 1 шт.
• сливки - 100 мл
• оливковое масло - по вкусу
• брынза - 100 г
• зелень - по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны режем пластинами, помидоры напополам. Выкладываем их в форму для запекания. Солим, перчим, посыпаем имбирем, взбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке 200 гр около 40 минут (до мягкости).

2. Вот такие они получаются. Слегка их остужаем и очищаем от кожуры.

   

3. Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим. В кастрюле разогреваем 1-2 ст. л. оливкового масла и обжариваем их минут 5.

   

4. Грибы режем пластинами и добавляем в кастрюлю. Готовим еще около 15 минут.

   

5. Добавляем в кастрюлю запеченные овощи и бульон. Уменьшаем огонь и готовим минут 10.

   

6. Снимаем с огня и взбиваем суп в пюре. Добавляем сливки. Возвращаем суп на огонь и прогреваем на медленном огне. По вкусу добавляем соль, перец, в самом конце можно добавить зелень.

   

7. Разливаем суп по тарелкам и подаем, посыпав кубиками феты. Приятнго аппетита