Постный горячий свекольник

Ингредиенты на четыре порции

• Свекла - 1-2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Яблоко - 0,5 шт.
• Картофель - 3-5 шт.
• Корневой сельдерей - 30 г
• Растительное масло - 30 мл
• Лимонный сок - 1-2 ст.л.
• Соль, лавровый лист, острый перец - по вкусу
• Зелень - для подачи
• Вода - по вкусу

Приготовление

1. Легкий, тонизирующий и ароматный овощной суп для любителей постных блюд. Чтобы усилить кислинку, добавляют лимонный сок, натуральный уксус, кислое яблоко дозировку можно смело подбирать по вкусу, варить от более деликатного до ядреного.

2. Постный горячий свекольник по желанию заправляют сметаной, густыми сливками. В жаркие летние дни такой суп вкусен охлажденным, отличается бодрящим эффектом и напоминает окрошки, холодники.

3. Возьмите продукты по списку. Свеклу заранее запеките в духовке.

4. В кипящую воду (1,5-1,7 л) первыми опускаем нарезанные картошку и корневой сельдерей. Картофель делим крупнее, сельдерей мельче. Ароматизируем лавровым листом. После повторного кипения уменьшаем температуру и варим без соли минут 15-20.

   

5. Параллельно шинкуем репчатый лук, морковь и очищенное от кожуры кислое яблоко.

   

6. На сковороде с растительным маслом сперва обжариваем лук, через 2-3 минуты добавляем морковь перемешиваем, держим еще пару минут и затем бросаем яблочные кусочки. Пассеруем следующие 2-3 минуты.

   

7. К размягченной смеси добавляем запеченную свеклу (натертую или нарезанную тонкими брусками), лимонный сок и тушим еще 2-3 минуты.

   

8. Перекладываем заправку со свеклой в кастрюлю, солим, кипятим, пробуем. Провариваем 1-2 минуты, снимаем с огня, перчим.

   

9. Настаиваем несколько минут и подаем постный горячий свекольник со свежей зеленью.

   

10. Приятного аппетита!