Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 378 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Специальное оборудование: блендер, духовка / духовой шкаф
  • Вегетарианство: Ово-Лакто
  • Способ приготовления: Варить~0~Запекать
  • Повод: Обед, Ужин

Вместо традиционного свекольника мы приготовили холодный крем-суп из сладкой молодой свеклы с густой и кисловатой простоквашей. Гарниром к нему выступили сочный кубик огурца, зеленый лук и яйцо пашот. И маленькое, но приятное дополнение - маленькие горошины отварного картофеля со сливочным маслом и укропом.

Любите готовить свекольник? Попробуйте рецепт холодного свекольника с колбасой. Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

  • #холодный свекольник - 1л
  • огурец свежий - 150 г
  • яйцо- 4 шт.
  • зеленый лук - 20 г
  • укроп -15 г
  • картошка отварная с укропом - 300 г

Для свекольника

  • свекла печная - 200 г
  • йогурт натуральный/простокваша - 1 л
  • соль по вкусу

Для картошки

  • картофель - 300 г
  • сливочное место - 30 г
  • укроп -10 г
  • столовый уксус

Приготовление

  1. Оборачиваем свеклу целиком фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности (в зависимости от размера свеклы). Проверяем готовность шпажкой, затем остужаем и снимаем кожицу.

  2. Пробиваем простоквашу (йогурт) с печеной свеклой блендером до однородности. Доводим до вкуса, присолив по вкусу.

  3. Молодую картошку отвариваем целиком в мундире до полуготовности, затем очищаем и, если крупная, произвольно нарезаем, затем отвариваем до готовности, но чтобы не разваливалась. Прогреваем со сливочным маслом и посыпаем рубленным укропом.

    холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом. Шаг 3
  4. Яйцо разбиваем в чашку, доводим воду до кипения, солим и добавляем немного столового уксуса, делаем воронку и выливаем яйцо, готовим 3-5 мин - в зависимости от того, кто какой желток любит.

    холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом. Шаг 4
  5. Огурец очищаем от кожи и нарезаем кубиком. Стебель укропа нарезаем кружочками.

  6. В холодную тарелку выкладываем кубик огурца с кольцами зеленого лука и стеблем укропа, сверху выкладываем охлажденное яйцо пашот и украшаем зеленью. Для подачи холодника можно использовать разную зелень - зеленый лук, молодой стебель гороха, цветы огуречника. В холодный соусник наливаем холодный свекольник. Горячую картошку подаем отдельно.

На заметку

Рецепт предоставлен Игорем Гришечкиным, шеф-поваром ресторана Кококо.

Рекомендую горячий свекольник. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Фото холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
vasilisa93
vasilisa93

Спасибо, idonden, за изумительный рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)

Армейка Анна
Армейка Анна

Словами не описать.
Вкус бесподобный.

solomasova_87
solomasova_87

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

lida
lida

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

Эля Адлер
Эля Адлер

А я готовлю по этому рецепту горячего свекольника с яйцом.

snezhanna77
snezhanna77

Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))

zoya98
zoya98

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

lated1973
lated1973

Idonden, сделала сегодня холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

eshathe1991
eshathe1991

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо idonden за отличные и простые рецепты!

ithugac1971
ithugac1971

Попробую приготовить холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом.

powhic
powhic

Отличный вариант приготовления холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом.
Обязательно воспользуешься рецептом!

kira
kira

Да да вкусняха)