Свекольник-холодняк с яйцом

Ингредиенты на семь порций

На бульон

• Куриная грудка 2 шт.
• Вода 2 л

На свекольник

• Свёкла 2 шт. (крупная)
• Огурец свежий 1-2 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Уксус 9% по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Зелень небольшой пучок
• Вода 3,5 л
• Сметана или майонез по вкусу (и желанию)

Приготовление

1. Вот набор продуктов

2. Свёклу очистить от кожуры. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, и поставить варить до готовности.

   

3. В это время ставим варить куриные грудки. Можно взять и другое мясо (свинина, говядина). Только предварительно сварите бульон (если будете варить из другого мяса), охладите, и уберите сверху остывший жир. Лучше всего поставить бульон в холодильник, так будет проще убрать весь жир. Отварные куриные грудки отложить отдельно на тарелку. А бульон процедить.

   

4. Отварную свеклу достать из воды. Дать свекле остыть. Натереть свёклу на крупной тёрке. Отвар из под свеклы не выливайте. Это наша суповая основа.

   

5. Процеженный куриный бульон добавляем к отвару из свеклы. Пока горячий курино-свекольный бульон, добавить соль, сахар и уксус по вкусу. У Вас должно быть три вкуса в бульоне, солёный вкус, сладкий вкус и кислый вкус. Всё вместе, очень хорошо дополняют друг друга. Добавить в бульон натёртую свёклу. Оставить остывать свекольник при комнатной температуре. После убрать в холодильник, и хорошо остудить.

   

6. Пока охлаждается свекольник. Нарезать мелко зелень.

   

7. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

   

8. Куриную грудку порезать мелким кубиком.

   

9. Отварить куриные яйца. Разрезать на 2 части.

   

10. Как охладится свекольник. В тарелку укладываем огурцы, куриную грудку.

    

11. Заливаем холодным свекольником. Добавляем сметану, яйцо куриное и зелень.

    

12. Приятного аппетита.