Свекольник с ботвой, огурцом и яйцом

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 1.5 л
• Свекла 2 шт.
• Свекольные листья (ботва) 100 г
• Картофель 2 шт.
• Огурцы 3 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Зеленый лук 0.5 пучка
• Салат 50 г
• Уксус 9% 1 ч.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Горчица 0.5 ч.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Сметана для подачи
• Зелень для подачи
• Лимон для подачи

Приготовление

1. Свеклу вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить уксус (для сохранения цвета) и варить на умеренном огне до мягкости примерно 30 минут.

2. Свекольную ботву промыть, нарезать соломкой и добавить в кастрюлю. Всыпать 1 ст. л. MAGGI СУПЕР ПРИПРАВЫ ВЕСЕННЯЯ ЗЕЛЕНЬ, варить еще несколько минут. Затем остудить.

3. Картофель вымыть, отварить в мундире 25-30 минут, затем остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками.

4. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и измельчить.

5. Огурцы, лук и листья салата хорошо вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить и измельчить.

6. Соединить все ингредиенты в кастрюле со свекольным отваром, перемешать, при необходимости долить немного воды.

7. Добавить горчицу, перец, соль по вкусу. Поставить суп в холодильник на 2 часа.

8. При подаче положить сметану, украсить свежей зеленью и ломтиком лимона.