Уха финская лохикейтто

Ингредиенты на шесть порций

• Голова лосося 1 шт.
• Стейк из лосося 200 г
• Лук 2 головки
• Стебель сельдерея 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Укроп 1 столовая ложка
• Сливки 10%-ные 100 мл
• Лавровый лист 1 шт.
• Тимьян по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Рыбный соус 2 столовые ложки

Приготовление

1. В большую кастрюлю положить голову лосося, одну очищенную луковицу, морковь (разрезанную на крупные куски, поперек) и лавровый лист, залить 1,5 л воды и варить 20 минут затем положить стейк лосося и варить еще 15 минут, посолить. Затем рыбу извлечь из бульона, оставить остывать. Овощи выкинуть, бульон процедить. Кастрюлю помыть, влить в нее бульон и снова поставить на плиту.

2. Почистить картофель, нарезать достаточно крупными кубиками и добавить в бульон варить до готовности.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить с добавлением масла, до образования золотистого цвета.

4. Сельдерей почистить, нарезать тонкими слайсами, добавить к луку, обжаривать около 4 минут.

5. От остывшей рыбы отделить мясо, все остальное выкинуть.

6. Половину готового картофеля вытащить и размять в пюре, добавить сливки, все перемешать и добавить в суп. Туда же добавить обжаренные овощи. Добавить тимьян и рыбный соус.

7. Укроп измельчить и добавить в суп.

8. Добавить перец по вкусу.