Тесто для французских круассанов

Ингредиенты на двадцать порций

• Молоко — 1 стак.
• Мука — 0,5 кг
• Сахар — 4 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Маргарин — 300 г

Приготовление

1. 1. Молоко подогреваю до комнатной температуры в микроволновой печи. Маргарин достаю из холодильника.

2. 2. К теплому молоку всыпаю сахарный песок, перемешиваю до его растворения.

   

3. 3. Всыпаю чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей.

   

4. 4. Просеиваю муку, всыпаю шесть столовых ложек.

   

5. 5. Добавляю соль и тщательно перемешиваю смесь, получилась опара, которую оставляю на 15 минут, чтобы дрожжи подошли.

   

6. 6. Через пятнадцать минут добавляю размягченный маргарин (50 грамм), хорошенько перемешиваю и подсыпаю оставшуюся муку.

   

7. 7. Замешиваю тесто, оно получается мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам. Перекладываю его в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 2 часа в холодильнике.

   

8. 8. Разворачиваю пергамент, отрезаю небольшой кусок, выкладываю на него оставшийся маргарин и накрываю другим листом. Скалкой раскатываю маргарин в пласт толщиной около 5 миллиметров, убираю его в холодильник на 15 минут.

   

9. 9. Достаю тесто, выкладываю его на стол, в центре делаю вот такие надрезы.

   

10. 10. Раскатываю тесто в пласт толщиной 1 сантиметр, выворачиваю каждый угол.

    

11. 11. Маргарин за 15 минут до раскатки теста достаю из холодильника, снимаю пергамент, выкладываю маргарин на одну сторону теста (можно брать масло).

    

12. 12. Сворачиваю сперва нижнюю часть, а затем и верхнюю. Скалкой раскатываю тесто, формируя прямоугольник.

    

13. 13. Раскатанное тесто снова сворачиваю, сперва один край, затем и другой. Заворачиваю тесто в пленку и убираю в холодильник на 1 час.

    

14. 14. Проделываю такую процедуру трижды, после этого тесто готово к выпечке вкуснейших французских круассанов.