Хлеб на закваске в духовке

Ингредиенты на одна порция

• Закваска - 2 ст.л.
• Вода - 285 мл
• Мука пшеничная - 400 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.

Приготовление

1. Если вы придерживаетесь мнения о вреде дрожжей и стремитесь к натуральным продуктам, наверняка знаете о закваске для хлеба не по наслышке. Я часто делаю закваску на ржаной или пшеничной муке по этому рецепту. Выпекать белый хлеб на закваске очень просто, даже если у вас нет хлебопечки.

2. Ингредиенты для приготовления хлеба на закваске в духовке.

3. Закваска у меня уже недельной давности, с вечера соединить 2 ст. л. закваски с мукой (100 г) и водой (85 мл) - это будет опара для хлеба. Перемешать и оставить в теплом месте. Утром закваска будет бродить и пузыриться.

4. В просеянную муку положить опару, добавить соль и сахар.

   

5. Влить растительное масло и добавить часть воды, начать замешивать тесто.

   

6. Сначала можно перемешивать тесто ложкой, а когда станет густым, продолжить замес руками. Воду добавлять в процессе замеса, должна уйти вся +- 10мл. Через 3 минуты замеса тесто будет таким.

   

7. Замешивать тесто до мягкого гладкого колобка, чтобы не липло к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить на 40-60 минут.

   

8. Тесто подошло.

   

9. Тесто помять руками и сформировать колобок. Выложить колобок теста на пергамент, чуть припыленный мукой, и оставить для расстойки на 50-60 минут.

10. Когда тесто снова увеличится, сделать на колобке несколько надрезов и поставить в духовку. Духовку разогреть заранее до 220 градусов. В низ духовки поставить емкость с водой для создания пара.

    

11. Выпекать хлеб на закваске в духовке при температуре 220 градусов 15 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и выпекать хлеб 20 минут.

    

12. Хлеб полностью остудить и потом кушать.