Пирог с замороженной смородиной

Ингредиенты на десять порций

• 500 г замороженной смородины
• 450 г муки
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление

1. Сливочное масло или маргарин порезать на кусочки и оставить заранее на полчаса-час в комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью в отдельную миску и размешать.

2. Яйца вбить в миску и взбить их миксером добела. Не переставая взбивать яйца, всыпать постепенно сахар и взбивать еще 5-7 минут до его почти полного растворения. Помешивая мучную смесь, влить у ней яичную массу.

3. Затем постепенно ввести мягкое сливочное масло и вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить его на две части в соотношении 1:2, каждую скатать в шар и обернуть пленкой.

4. Большую часть убрать в холодильник, а меньшую в морозильную камеру, оставить на 40-60 минут. Форму для выпечки или противень застелить пергаментной бумагой, натереть на терке крупную часть теста и слегка утрамбовать пальцами ко дну.

5. Сверху равномерно распределить замороженные ягоды смородины, посыпать их 3 ст. л. сахара, крахмалом и натереть на крупной терке меньшую половину теста. Отправить форму в разогретую до 200С духовку.

6. Выпекать пирог с замороженной смородиной в течение 45 минут. Вынуть готовое изделие из духовки и оставить до полного остывания. После остывания нарезать песочный пирог со смородиной на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!