Пряники на новый год

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная — 400 г
• Мука ржаная обдирная — 250 г
• Мед — 90 г
• Масло сливочное — 90 г
• Сахарная пудра — 400 г (200 г - в тесто; 200 г - в глазурь)
• Яйцо — 4 шт.
• Сода — 1 ч.л.
• Какао — 3 ч.л.
• Специи — 2 ч.л. (корица, кардамон, имбирь, гвоздика, душистый перец, мускатный орех)
• Белок яичный — 1 шт.

Приготовление

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Мед и сливочное масло растопите на медленном огне в кастрюле с толстым дном или на водяной бане.

   

3. Тем временем яйца взбейте с сахарной пудрой (200 г).

   

4. В растопленную смесь добавьте соду. Дождитесь, пока сода погасится и появится пена.

   

5. Влейте смесь тонкой струйкой в яйца, постоянно взбивая миксером.

   

6. Просейте вместе муку пшеничную, какао, муку ржаную и специи. Добавьте постепенно в яично-медовую смесь и замесите тесто. Сначала миксером...

   

7. ...затем тщательно руками. Разделите тесто на 4 части, заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час в холодильнике.

   

8. Возьмите часть теста из холодильника, раскатайте в тонкий пласт, толщиной 0,5-0,3см. Старайтесь раскатать так, чтобы не было пузырей. Вырубите пряники формочками или вырежьте по шаблону. Если собираетесь пряники повесить на елку, сделайте дырочки с помощью коктейльной трубочки.

   

9. Разогрейте духовку до 150 С. Застелите противень пергаментом для выпечки и выложите на него заготовки пряников.

   

10. Выпекайте пряники до румяной корочки в течение 10-12 минут. Следите за своей духовкой.

    

11. Для глазури яичный белок взбейте с сахарной пудрой (200г). Поместите глазурь в кондитерский мешок или файл. Отрежьте ножницами очень маленький кончик мешка.

    

12. Нанесите узор на пряники.