Тесто для баранок домашних

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука - 350 г
• Молоко - 80 мл
• Сухие дрожжи - 1.5 ч.л.
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сметана - 3 ст.л.
• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 4 ст.л.
• Ванилин - 1 г
• Соль - по вкусу
• Изюм - 40 г
• Растительное масло - 1 ч.л.

Приготовление

1. Приготовить продукты по списку. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. В теплом молоке развести дрожжи.

   

3. Масло растереть добела.

   

4. Добавить 1 желток и 1 ст. л. сахара - растереть, пока масса не станет однородной.

   

5. Добавить все желтки и сахар, соль, ваниль и сметану.

   

6. Хорошо размешать.

   

7. Влить молоко с дрожжами.

   

8. Всыпать просеянную муку порциями, размешать.

   

9. Добавить изюм или мак - по желанию. Замесить тесто. Оно будет тугим - это норма. /Жиров и жидкости больше не добавляйте, а просто приложите усилие, оно того стоит./

   

10. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем от высыхания и поставить в теплое место на час, дать подойти. Тесто увеличится не очень сильно - это норма. Готовое тесто обмять и формовать баранки или сушки. Для других изделий оно не подходит. Изделия после расстойки можно выпекать сразу, а можно и предварительно обварить в кипящей воде /1л вода, 1чл соль, 1чл сода /