Профитроли с ванильным заварным кремом

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 295 ккал
  • Кухня: Французская
  • Способ приготовления: Выпекать
  • Повод: 8 Марта, Хэллоуин, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, На масленицу, Семейный праздник, 23 февраля

Нежные, тающие во рту пирожные с теплым ароматом ванили уж точно никого не оставят равнодушным Рецепт взят у Нина Niksya

Любите готовить эклеры? Попробуйте рецепт профитролей со сливочно-лососевым кремом. Должно понравиться.

Ингредиенты на восемь порций

  • молоко 525 мл
  • вода 125 мл
  • стручок ванили 1 шт.
  • масло сливочное 160 г
  • мука белая высшего сорта 200 г
  • сахар белый 110 г
  • яйцо куриное 11 шт.
  • крахмал кукурузный 60 г

Приготовление

  1. В небольшой кастрюльке смешать молоко, воду, щепотку сахара, добавить 115г масла. Постепенно довести до кипения на среднем огне и сразу всыпать всю муку.

  2. Мешать тесто деревянной ложкой, пока оно не станет податливым и не начнет отделяться от стенок.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 2
  3. Слегка остудить тесто и добавлять яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая по несколько минут. Автор предлагает использовать кухонный комбайн, но я свой сломала об это тесто, т. к. оно очень густое: (поэтому деревянная ложка вам в помощь)

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 3
  4. С помощью кондитерского шприца отсаживать на противень небольшие профитроли. Выпекать около 20 минут на 200С, они должны увеличиться вдвое.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 4
  5. Разрезать стручок ванили пополам, вычистить семена.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 5
  6. Добавить все в кастрюльку с молоком, довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться под крышкой около 40 мин

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 6
  7. Тем временем взбить 6 желтков (они должны быть комнатной температуры) с сахаром и крахмалом. Вновь подогреть молоко (стручок достать!)

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 7
  8. Маленькой струйкой, чтобы желтки не свернулись влить молоко к желткам, хорошо перемешать и вновь вернуть на средний огонь. Постоянно помешивать. Как только крем закипит, снять с огня и немного остудить. Важно не перегреть, иначе он получится очень густым (как произошло у меня:- ().

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 8
  9. Протереть крем через сито, добавить сливочное масло и поставить миску в сосуд с холодной водой. Помешивая, остудить.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 9
  10. Профитроли тоже остудить.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 10
  11. Крем набирать в шприц с узкой насадкой и наполнять пирожные. Можно также срезать шапочку и выкладывать крем ложкой.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 11
  12. Выложить наполненные пирожные на блюдо.

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 12
  13. Украсить по желанию (у меня сахарная помадка и пудра)

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 13
  14. Приятного чаепития!:)

    профитроли с ванильным заварным кремом. Шаг 14

На заметку

Рекомендую эклеры с заварным кремом. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт профитролей с ванильным заварным кремом

Фото профитролей с ванильным заварным кремом.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
Лиза Климова
Лиза Климова

А реально это кто-нибудь готовил?

tansi
tansi

Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих профитролей с ванильным заварным кремом он не ел.

atenou2001
atenou2001

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

margarita95
margarita95

Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!

yana94
yana94

Отличный рецепт! Спасибо, tomara94. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

maya
maya

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

Анька Волочкова
Анька Волочкова

Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))

ideni
ideni

Предлагаю взять на заметку профитроли с шоколадным кремом. Приятного аппетита и удачи на кухне.

tidadya1989
tidadya1989

Спасибо за рецепт профитролей с ванильным заварным кремом, получилось!

adalowata
adalowata

Нямка нямнямка…

Лида Лаптенок
Лида Лаптенок

Старый добрый рецепт.

margarita
margarita

Приготовила профитроли с ванильным заварным кремом — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.