Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты на одна порция

Тесто

• Яйцо куриное - 4 шт.
• Вода - 250 мл
• Масло сливочное - 100 г
• Мука - 1 стак.

Крем

• Яйцо - 3 шт.
• Молоко - 300 мл:
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Эклеры или заварные пирожные - классика кулинарии. Но если эклеры начинять разными кремами, то мы получим и разные по содержанию в прямом и переносном смысле пирожные. У меня самый простой и расхожий рецепт.

2. Понадобятся такие продукты: яйца куриные, масло сливочное, вода, мука, молоко, сахар, ванильный сахар.

3. Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем сливочное масло.

   

4. Когда масло растопится, добавляем муку и интенсивно мешаем тесто до однородного состояния, огонь выключаем.

   

5. Тесто немного охлаждаем и кладем по одному четыре яйца.

   

6. После каждого яйца тщательно перемешиваем тесто. Получаем гладкую, однородную массу.

   

7. На противень кладем пекарскую бумагу и ложкой выкладываем тесто. Можно это сделать с помощью кулинарного мешка и насадки "звездочка" - будет красивее.

   

8. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов С и выпекаем 15 минут, затем температуру уменьшаем до 170-175 градусов и печем еще 25-30 минут.

   

9. Пока пирожные пекутся, готовим заварной крем. В кастрюлю наливаем молоко и ставим на плиту.

   

10. Берем три яйца и отделяем желтки от белков. Белки нам здесь не понадобятся. В миску кладем желтки.

    

11. Насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

    

12. Добавляем муку и несколько ложек холодного молока. Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

    

13. Когда молоко в кастрюле начнет закипать, выливаем в него смесь из желтков, сахара и муки. Варим до загустения постоянно помешивая. Готовый крем охлаждаем.

    

14. Начиняем эклеры заварным кремом, сделав дырочку в боку с помощью кулинарного мешка или шприца. А еще можно просто сделать сбоку надрез ножом и с помощью чайной ложки начинять пирожные. Из указанного количества ингредиентов получаем 20 штук небольших пирожных.

    

15. Даем эклерам пропитаться часа два и можно подавать к чаю, кофе или какао.