Эклеры домашние

Ингредиенты на десять порций

• 1 стак. воды
• 100 г сливочного масла
• 200 г (1.5 стак.) муки
• 3 яйца
• соль - на кончике ножа
• 2 стак. сливок или сливочного масла
• 0.5 банки вареной сгущенки

Приготовление

1. Вскипятить воду, добавить масло и соль, довести до кипения.

2. Уменьшить огонь, всыпать постепенно муку, постоянно помешивая. Проварить несколько минут, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.

3. Снять с огня, дать тесту немного остыть. По одному добавить яйца, постоянно перемешивая.

4. На застеленный пергаментной бумагой противень отсадить, при помощи кондитерского мешка, жгутики, длиной 5-6 см.

5. Выпекать эклеры 15-20 минут, при температуре 200 градусов. Затем уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 10-15 минут. К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать эклерам слегка остыть.

6. Приготовить крем: взбить сливки или масло миксером в легкую пышную массу. Добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить. Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.