Эклеры с мандариновым кремом

Ингредиенты на одна порция

• вода - 125 мл
• мука - 75 г
• масло сливочное - 50 г
• соль - ⅓ ч.л.
• яйца куриные - 2 шт.
• молоко - 150 мл
• мандариновый сок - 100 мл
• сахар - 60 г
• ванилин - по вкусу
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Приготовление

1. Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

2. Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.

   

3. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

   

4. ...

   

5. Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 12 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются:)

   

6. Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

   

7. Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и мандариновый сок, всыпать сахар, ванилин, добавить яйцо и немного взбить. Поставить смесь на небольшой огонь,

   

8. добавить муку и соль,

   

9. быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой,

   

10. пока смесь не загустеет. Снять с огня,

    

11. немного остудить и добавить сливочное масло,

    

12. хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

    

13. Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез.

    

14. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.