Закусочные сырные эклеры

Ингредиенты на пять порций

• 250 мл молока
• 60 г сливочного масла (или маргарина)
• 200 г муки
• 0,5 ч.л. соли
• 4 яйца
• 100 г тертого сыра
• 4 ст.л. сливок 30% (я влила 50мл)

Приготовление

1. 1. Из этого количества ингредиентов выходит 25 профитролей и 37 эклеров

2. 2. Маргарин, молоко и соль довести в кастрюле до кипения. Снять с плиты, всыпать всю просеянную муку и перемешать. Вернуть обратно на горячую плиту и постоянно размешивать, пока тесто не образует гладкий коми не станет отлипать от стен кастрюли.

   

3. 3. Переложить тесто в миску и сразу же, в горячее. вбить одно яйцо и перемешать до однородности. Я использую для этого ручной миксер, насадки-крючки. Не переставая вымешивать тесто, по одному вбить оставшиеся яйца, затем добавить сливки. Хорошо вымесить.

   

4. 4. Добавить тертый сыр.

   

5. 5. Хорошо размешать.

   

6. 6. Включить духовку разогреваться. Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Отсадить с помощью чайных ложек или корнетика небольшие шарики-лепешки. Выпекать 20-35 минут при температуре 200-225оС. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые эклеры совсем немного увеличиваются в размерах.

   

7. 7. Вынув противень из духовки, переложить готовые эклеры на сухую поверхность на расстоянии друг от друга, чтобы, остывая, они не осели.

   

8. 8. Начинять можно творогом с зеленью, любыми паштетами, сыром... Мы, правда, не стали выдумывать ничего "эдакого",

   

9. 9. а скромно начинили красной икрой

   

10. 10. Приятного аппетита!