Закусочные эклеры с куриным паштетом

Ингредиенты на восемь порций

Ингредиенты основные

• Куриное филе 500 г
• Вода 500 мл
• Сыр 50 г
• Сливочное масло 4 ст.л.
• Майонез 3 ст.л.
• Молотый перец 1/2 ч. ложки

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло 100 г
• Пшеничная мука 1 стак.
• Яйцо 4 шт.
• Вода 1 стак.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Соль 1/2 ч. ложки

Приготовление

1. Приготовить 500 мл MAGGI БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ C КУРИЦЕЙ и отварить в нем куриное филе в течение 40 мин Остудить, бульон процедить через сито.

2. Отварное филе измельчить вместе с сыром в блендере (или пропустить через мясорубку, а сыр натереть на мелкой терке) до однородной массы. Добавить масло, черный молотый перец, охлажденный куриный бульон и майонез. Все тщательно перемешать и наполнить полученным паштетом кондитерский мешочек.

3. Тесто: в металлическую кастрюлю влить стакан кипятка, вскипятить, добавить масло и соль. На тихом огне, постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю муку. Перемешивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным, снять с огня тесто, слегка остудить и добавить, по одному, яйца, постоянно помешивая. Перемешивать до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды.

4. Мокрой чайной ложкой на смазанный маслом противень выложить кусочки теста и выпекать 20 мин в духовке при 200 С.

5. Готовые эклеры разрезать пополам. Нижнюю половину наполнить паштетом из кондитерского мешочка и прикрыть верхней половинкой.