Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Помидор — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец острый (чили) — 250 г
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное без запаха — 0.5 стак.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Зелень — По вкусу

Приготовление

1. Подготовим овощи для аджики.

2. Помидоры перекручиваем при помощи блендера или мясорубки.

   

3. Режем болгарский перец.

   

4. Измельчаем при помощи блендера.

   

5. Измельчаем перец жгучий и чеснок. У перца нужно только отрезать хвостики.

   

6. Соединяем в кастрюле все овощи, ставим на огонь и варим 35 минут. Помешиваем регулярно.

   

7. Пока варится аджика, подготовим соль, сахар, специи. Я добавила вместо свежего укропа сушеный. Разницы во вкусе нет.

   

8. Наливаем масло, уксус, добавляем соль, сахар и специи, и варим еще 10 минут.

   

9. Готовую аджику разливаем по стерильным баночкам, закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Хранить ее нужно в прохладном месте.