Аджика из слив

Ингредиенты на двенадцать порций

• Слива 500 г
• Перец желтый сладкий 3 шт.
• Перец чили по вкусу
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Пажитник молотый 1 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 100 г
• Уксус 9% 50 мл
• Масло виноградной косточки 60 мл
• Имбирь молотый 1 ст.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Бадьян 1 шт

Приготовление

1. Сливы помыть, косточки извлечь.

2. У болгарского перца удалить семенные коробочки и мембраны.

   

3. Чеснок разобрать на дольки - очистить, у чили - извлечь семена.

   

4. Желтые сливы и перцы, чеснок и чили прокрутить через мясорубку.

   

5. Фруково-овощную массу приправить пажитником, молотым имбирем, черным молотым перцем, влить масло виноградной косточки (можно использовать любое растительное, пригодное для термической обработки: горчичное, оливковое) - поставить аджику нагревать на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения.

   

6. В момент закипания в сотейник добавить анисовую звездочку - дать покипеть 5-7 минут, пока та не раскроет аромат, затем по желанию можно удалить. Любители интенсивной бадьяновой душистости могут оставить.

   

7. Готовую аджику из слив разлить по стерилизованным банкам, горячей закатать по желанию под ключ. Хранить в холоде.

   

8. Рецепт "Аджика из слив" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.