Аджика холодным способом

Ингредиенты на десять порций

• помидоры свежие 2 кг
• перец болгарский 1 кг
• перец острый 150 г
• чеснок 200 г
• уксус 120 мл
• соль 2 ст.л.
• сахар 1 ст.л.
• зелень свежая 1 пуч
• хмели-сунели 1 ст.л.

Приготовление

1. Готовим овощи: моем помидоры, перец болгарский моем и удаляем семена, острый перец моем, семена не удаляем!

2. Чистим чеснок.

   

3. Зелень тщательно промываем, можно обдать кипятком.

   

4. В классическом варианте все овощи перекручиваются через мясорубку. Я пользуюсь блендером. Овощи произвольно режутся, острый перец вместе с семенами, чеснок целиком, зелень тоже порезать.

   

5. Все взбивается до однородности.

   

6. Вся масса складывается в кастрюлю, добавляем хмели-сунели, соль, сахар, уксус, перемешиваем.

   

7. Оставляем на 12 часов в прохладном месте. Затем снова перемешиваем и раскладываем по простерилизованным банкам, закручиваем. Важно: после стерилизации дайте банке остыть! а то может лопнуть.

   

8. Аджика немного расслаивается: вверху более плотная часть, внизу более жидкая, ее хорошо использовать при готовке. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!