Джем из вишни с пектином

Ингредиенты на девять порций

• Вишня свежая или замороженная без косточек - 1 кг
• Сахар - 600 г
• Пектиновый порошок "2:1"- 1 пакетик
• Лимонный сок - 2 ч.л.

Приготовление

1. Вишневый джем, на мой взгляд, потрясающе вкусная заготовка! Я его настолько люблю, что готовлю не только в сезон свежей вишни, но и зимой - из замороженных ягод, разницы в приготовлении и результате нет никакой.

2. Джем по структуре должен напоминать повидло, но в отличие от последнего, содержать небольшие кусочки и быть менее густым. Чтобы добить нужной желеобразной консистенции, в джем, вместо большого количества сахара, лучше добавить пектиновый порошок и капельку лимонного сока. Пектиновые порошки в продаже представлены в разной концентрации, мы возьмем вариант "2:1", данная надпись на упаковке означает, что на 1 пакетик порошка и 2 части фруктов понадобится 1 часть сахара. В результате мы получим густой, но не слишком приторный вишневый джем с ярким ароматом и легкой кислинкой.

3. Для приготовления нам понадобится: замороженная или свежая вишня, пектиновый порошок, сахар и лимонный сок

4. Положите вишню в кухонный комбайн. Замороженную вишню можно не размораживать.

   

5. Измельчите так, чтобы остались небольшие кусочки ягод

   

6. Выложите в нержавеющую или эмалированную кастрюлю. Добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте на 30 минут. За это время сахар и пектин смешаются с ягодным соком.

   

7. Поставьте джем на маленький огонь и периодически помешивая, варите примерно 40-60 минут.

   

8. Снимайте шумовкой появляющуюся пенку

   

9. Готовый джем разлейте горячим по стерилизованным баночкам и плотно закрутите крышку. Дайте джему остыть, затем уберите в темное прохладное место на хранение. Из данного количества продуктов получается примерно 600-700 грамм джема.

   

10. Готовый джем из вишни с пектином можно подать к чаю или использовать в десертах и выпечке. Приятного аппетита!