Лечо из баклажанов на зиму

Ингредиенты на тринадцать порций

На 1 л

• Баклажаны - 500-600 г
• Помидоры - 250-300 г
• Перец сладкий - 2-3 шт.
• Лук - 1-2 головки по желанию
• Чеснок - 1-2 зубчика по желанию
• Растительное масло - 30-40 мл
• Соль - 0,5 ч. ложки или по вкусу
• Сахар - до 1 ст.л.
• Уксус фруктовый (6%) - 2 ч. ложки
• Паприка сухая - по вкусу.

Приготовление

1. Среди большого разнообразия вариантов приготовления закусок из баклажанов, мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Причем пришелся по вкусу вариант, в котором овощи не обжариваются и не тушатся по-отдельности, а загружаются на тушение друг за другом. Перцы сладкие для лечо лучше использовать красные или ассорти из перцев разного цвета. Я единственный любитель баклажанов в семье, поэтому готовлю небольшие порции - только для себя...

2. Подготовьте ингредиенты по списку:

3. Баклажаны нарежьте на дольки, на ломти или на брусочки, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы они дали сок и потом в готовом блюде не было горечи.

   

4. Помидоры измельчите в пюре в мясорубке, в блендере или просто на терке. После терки получится сок с мякотью, а шкурка помидора останется в руке.

   

5. Лук крупно нашинкуйте. В кастрюлю с толстым дном или в чашу мультиварки налейте растительное масло и поместите в него лук. Начните нагревать их вместе.

   

6. Когда начнется закипание, то влейте томатную массу.

   

7. При следующем закипании добавьте кусочки сладкого перца.

   

8. Следом добавляйте баклажаны и специи (соль, сахар, чеснок, хлопья паприки...).

   

9. Тушите овощи около получаса на среднем огне.

   

10. В конце приготовления, т. е. практически перед закаткой, влейте уксус и перемешайте.

    

11. Разложите лечо из баклажанов по стерильным банкам и закатайте.

    

12. Лечо из баклажанов на зиму готово.

    

13. Приятного аппетита!