Лечо с фасолью на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Помидоры - 1.5 кг
• Болгарский перец - 700 г
• Фасоль - 150 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 20 г
• Растительное масло - 70 мл
• Столовый уксус - 50 мл

Приготовление

1. Фасоль вымойте, залейте на ночь фильтрованной водой, после чего наутро отварите фасоль до готовности.

2. Пока варится фасоль, займитесь овощами. Вымойте болгарский перец и помидоры, удалите плодоножки. Из перцев выньте семена. Нарежьте перец средними кусочками на свой вкус - кубиками или полосками. Помидоры измельчите при помощи блендера или мясорубки.

3. Томатное пюре перелейте в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Доведите пюре до кипения, затем нагрев нужно уменьшить. Варите томатное пюре в течение 15 минут. Пену снимайте ложкой.

4. Положите в пюре порезанный перец, перемешайте, держите кастрюлю на огне 8 минут, после чего добавьте к овощной смеси фасоль.

5. Теперь пора положить в кастрюлю сахар и соль, влить растительное масло. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите на слабом огне 10 минут.

6. Налейте в овощную массу уксус, кипятите с ним 5 минут. Горячее лечо разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Укутайте банки, дайте им полностью остыть вверх дном в течение суток. Храните лечо в прохладном месте.

7. Приятного аппетита и вкусных заготовок!