Лечо с томатным соком

Ингредиенты на пять порций

• Сладкий перец - 3 кг
• Томатный сок - 1 л
• Сахар - 1 неполный стак.
• Соль - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 0,5 стак.

Приготовление

1. Предлагаю многократно опробованный семейный рецепт лечо с томатным соком, в котором только один овощ конечно, сладкий перец.

2. Для действительно вкусной закуски важно выбрать мясистые красные сорта, нарезка может быть от соломки, широких брусков и колец до крупных лепестков. Ни стерилизовать, ни укутывать заготовки не следует, иначе перец утратит плотность, приятную упругость и станет мягким.

3. Расчет указан примерно для 3 литровых банок, объем мерного стакана равен 250 мл.

4. Для приготовления лечо с томатным соком на зиму возьмем продукты по списку: сахар, соль, красный перец, томатный сок (покупной в пакетах/бутылках), уксус 9 %.

5. Моем, разрезаем перцы, удаляем семена и мягкие внутренние перегородки, остальное делим довольно крупными брусками.

   

6. Заливаем крутым кипятком, пропариваем 3-5 минут.

   

7. Тем временем готовим маринад: томатный сок, сахар, соль доводим до кипения, добавляем уксус.

   

8. Отбрасываем пропаренные овощи на дуршлаг, хорошенько стряхиваем.

   

9. Опускаем нарезку в горячую жидкость, кипятим, провариваем 3-5 минут, снимаем с огня.

   

10. Сразу раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

    

11. Остудив, переносим лечо с томатным соком в кладовую на зиму.

    

12. Приятного аппетита и полных закромов!