Маринованные кабачки в карри

Ингредиенты на десять порций

• кабачки молодые - 3 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• уксус 9% - 2 стак.
• карри - 8 ч.л.
• соль - ½ стак.
• сахар - 2 стак.
• вода - 2 ½ стак.
• гвоздика - 5 шт.
• петрушка сушеная - 1 ст.л.
• перец - 3 ч.л.

Приготовление

1. Кабачок, если молодой, не очищаем от кожицы, нарезать кубиками, лук тоже.

2. 1 день. Посолить и оставить на сутки в холодильнике.

   

3. 2 день. Влить уксус.

   

4. Порошок карри.

   

5. Перец горошком или молотый.

   

6. Добавить сахар.

   

7. Влить воду.

   

8. Перемешать и оставить в холодильнике снова на сутки.

   

9. 3 день. Процедить.

   

10. Маринаду дать покипеть несколько минут.

    

11. Отправить в горячий отвар обратно кабачки и оставить на сутки.

    

12. Я еще тут кинула гвоздику 5 штучек и ложку петрушки.

    

13. 4 день. Поставить кастрюлю на огонь и дать прокипеть 5 минут.

    

14. Прокипятить крышки, банки промыть, ошпарить.

    

15. Перенести на полотенце на стол.

    

16. Разложить горячий состав по банкам. Закрутить горячими крышками.

    

17. Оставить на пробу.

    

18. Удобно закрыть в небольшие баночки, чтобы сразу использовать.

    

19. При подаче воткнуть шпажки или зубочистки.