Маринованные кабачки слайсами на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Кабачок - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль - 1 ст.л. без горки
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Вода - 250 мл
• Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, черный перец горошком, зерновая горчица - по вкусу

Приготовление

1. Маринованные кабачки в виде тонких полосок (слайсов) удобно использовать в бутербродах, различных сборных салатах и закусках. Аромат, степень насыщенности маринада можно регулировать по вкусу, самостоятельно выбирая состав пряных и острых специй. В рецепте указана минимальная дозировка соли, сахара и уксуса (9%) для банки объемом 0,5 мл. Если необходимо, для большей резкости, количество соли-сахара-уксуса увеличивают. При варке маринада пробуйте.

2. Планируя оставить маринованные кабачки слайсами на зиму, банки и крышки предварительно стерилизуют. После герметизации дополнительно укутывают теплой тканью и медленно, несколько часов подряд остужают тем самым продолжают стерилизацию.

3. Чтобы приготовить маринованные кабачки слайсами в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

4. Чистый кабачок шинкуем почти прозрачными гибкими продольными полосками.

   

5. Складываем слайсы кабачка в стерильную банку. Можно загрузить много при такой нарезке вместимость большая.

   

6. Доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем крышку (не укупориваем) и пропариваем 10 минут. Маринад можно сварить отдельно или использовать именно эту первую воду сразу отмеряется необходимый объем.

   

7. Сливаем воду в ковш, бросаем соль, сахар, пряные и острые добавки, кипятим и варим 5 минут. Пробуем. Снимаем с плиты и вливаем уксус, который сразу обесцвечивает потемневший маринад. Снова пробуем.

   

8. Переливаем маринад в банку с уже пропаренными кабачковыми слайсами. Герметично закрываем, переворачиваем, чтобы убедиться в герметизации. Укутываем и остужаем.

   

9. После охлаждения переносим маринованные кабачки слайсами в прохладное затемненное помещение. У меня на выходе банка объемом 500 мл.

   

10. Приятного аппетита!