Сало соленое в банке

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Сало - 1.5 кг
• Чеснок - 70 г
• Соль - 40 г
• Кинза, кориандр - 10 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 1 л

Приготовление

1. Выбираем сало для засолки. Оно должно быть как можно толще, иметь ровную шкурку и чистый белый цвет, одним словом - красивое сало:) Нарезаем сало на пластинки толщиной примерно 1 см.

2. Чеснок очищаем. На дно банки (берите трехлитровую) насыпаем 1 столовую ложку соли, и выкладываем половину сала, тщательно утрамбовывая вертикально уложенные куски. Поверх сала высыпаем 1 чайную ложку кориандра, половину порции чеснока, лавровый листик. Затем продолжаем заполнять банку оставшимся салом, после чего высыпаем в нее оставшиеся соль, кориандр, чеснок и лавровый лист.

3. Заливаем содержимое банки теплой водой (заливать нужно так, чтобы сало было ей полностью покрыто), закрываем крышкой и взбалтываем. Отправляем банку в холодильник на 10-14 дней, подставив под нее тарелку на тот случай, если рассол поднимется и вытечет наружу.

4. Готовое сало извлекаем из рассола и отправляем в морозилку на хранение (хранится до полугода), достаем по мере необходимости и наслаждаемся ароматными кусочками.

5. Приятного аппетита!