Пряное сало

Ингредиенты на десять порций

• сало свежее 1.5 кг
• чеснок 2 шт.
• лавровый лист 6 шт.
• перец черный молотый 1 ст.л.
• паприка красная 1 ст.л.
• кориандр молотый 0.5 ст.л.
• тмин в зернах 0.5 ч.л.
• перец душистый горошком 0.5 ст.л.
• укроп свежий 1 пуч
• соль поваренная 150 г

Приготовление

1. Сало нарезать на куски

2. Чеснок разрезать на дольки, вынув сердцевину. Лавровый лист наломать.

   

3. Смешать все специи- молотый перец, паприку, кориандр, тмин, раздавленный ножом перец горошком, соль, перемешать.

   

4. В сале сделать надрезы и нашпиговать чесноком.

   

5. Затем, на дно посуды насыпать немного солевой приправы, несколько листиков лаврушки и выкладывать сало, предварительно натерев его специями.

   

6. Между рядами укладывать лавровый лист.

   

7. Затем сало накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. Оставить в таком виде на столе, еще на сутки.

   

8. Через сутки, сало пересыпать мелко нарезанным укропом. Опять накрыть тарелкой, закрыть посуду крышкой и поставить в таком виде на двое суток, на полке в холодильнике.

   

9. Затем каждый кусочек завернуть в пакет.

   

10. Отправить в морозилку. Очень вкусное, мягкое, ароматное сало можно нарезать, как только подморозится. Время приготовления даю без засаливания (4 суток)

    

11. Приятного аппетита!