Сушеные боровики

Ингредиенты на десять порций

• боровики 1 кг
• сушеная зелень 3 ст.л.
• молотый кориандр 2 ст.л.
• лавровый лист 5 шт.
• гвоздика 4 шт.
• перец горошком 3 шт.
• боровики 1 кг
• боровики 3 кг
• вода 1 л
• соль 70 г
• сахар 60 г
• уксусная эссенция 45 г
• сухой тмин 0,25 ч.л.
• перец горошком 6 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• гвоздика 3 шт.
• боровики 1 кг
• подсолнечное масло 120 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• уксус столовый 30 г
• соль 2 щепотки.

Приготовление

1. Нарежьте боровики ломтиками толщиной 5-7 мм и выложите их на пергамент.

2. Отправьте заготовку в печь, разогретую до 40 С.

3. Сушите грибы 4-5 ч, не закрывая дверь духовки до конца. Периодически переворачивайте ломтики.

4. Нарежьте грибы ломтиками и выложите их на поддоны.

5. Высушите и измельчите заготовки, просейте порошок через сито.

6. Добавьте зелень и перемолотые специи.

7. Нарежьте грибы ломтиками, выложите их на разделочные доски.

8. Отправьте заготовки в морозильник на 4-5 ч.

9. Переложите боровики в пакеты для заморозки, удалите воздух и плотно закройте упаковки. Верните их в морозильную камеру.

10. Нарежьте боровики крупными кусочками, опустите их в кипящую воду варите 20 мин

11. Смешайте 1 л воды с сахаром, солью и специями. Вскипятите маринад, положите него боровики. Готовьте грибы на среднем огне еще 20 мин, в конце влейте уксус.

12. Разложите заготовки в стерилизованные банки и закатайте.

13. Измельчите овощи блендером и обжарьте их.

14. Сварите грибы, пропустите их через мясорубку и добавьте в сковороду. Готовьте продукты 10 мин

15. Добавьте уксус, положите икру в банки и закройте посуду крышками.